Goda tips för uteätaren

Hur matfrågan ska lösas under en dag i skogen handlar mycket om tid och vilka möjligheter det finns att bära med sig redskap och råvaror.

Under skogsarbete finns förmodligen annat att tänka på än att göra upp eld och laga mat från grunden. Det hindrar inte att man kan äta riktigt gott – som gulaschen i receptet här intill. Den tillagas i lugn och ro hemma i köket och kan frysas in i portioner. Sedan är det bara att värma på och ta med i en bra mattermos. Där håller sig maten varm i många timmar och blir till en förstklassig lunchpaus i skogen.

STEKHÄLL ELLER PANNA

Ska hela familjen ha en lördag tillsammans är kanske inte tiden något problem. Då är skogen fantastisk både som kök och matsal. Här finns lugn och ro, naturliga dofter och det sköna sprakandet styckenfrån elden. Den omgivningen är en smakförstärkare som inte går att köpa i någon affär.

Det går till exempel att ta med sig råvarorna, gärna uppskurna och förberedda, och sedan laga till dem på ett gas- eller spritkök. En annan trevlig variant är att köpa en stekhäll eller jägarstekpanna, till exempel från Muurikka, som är gjord för lägerelden. Just gulaschen i receptet tar ganska lång tid och lagas bäst till hemma, men mycket annat går snabbt att fixa över glöd och eld. Det är exempelvis enkelt att woka sina favoritgrönsaker med strimlat kött eller kyckling, hälla på en skvätt soja och blanda ned nudlar som först fått ett snabbt bad i kokande vatten.

SMET PÅ TERMOS

Ett annat festligt alternativ är att ordna till en pannkaksfest i skogen, speciellt om det finns barn i sällskapet. Det går förstås att ta med mjölk, mjöl och annat som behövs, men enklare är att förbereda smeten hemma och ta med den på termos. Sedan är det bara att hälla från termosen i stekpannan och laga pannkakorna över elden. Gott som mellanmål eller som klassisk efterrätt till ärtsoppa, som också är lätt att ta med ut i skogen.

Pannkakor kan varieras i det oändliga efter säsong och personlig smak. I receptet här intill föreslår vi att pannkakorna steks med tunt skivade äpplen, men till serveringen fungerar vilken frukt som helst. Det gör naturligtvis även bär, grädde, sylt, glass, lönnsirap, chokladsås, nötter, frön eller annat gott.

Recept

Recept och inspiration kommer från receptfavoriter.se

Gulasch, 6 personer

INGREDIENSER

• 800 gram högrev, fransyska, ytterlår eller annat grytkött av nöt eller vilt
• 2 msk smör
• 0,5 tsk salt
• 2 gula lökar
• 2 köttbuljongtärningar
• 1 dl tomatpuré
• 6 dl vatten
• 3 vitlöksklyftor
• 2 paprikor
• 2 msk paprikapulver
• 1 msk mald brödkummin
• 3 potatisar fast sort
• 3 krm cayennepeppar
• 1 krm svartpeppar

TILLAGNING

• Ta fram en stor järngryta eller kastrull.
• Skär köttet i bitar ca 2x2 cm. Skala lök och vitlök.
• Skiva löken och hacka vitlöken.
• Bryn köttet i smöret några minuter. Tillsätt salt.
• Tillsätt lök, vitlök, paprikapulver och kummin.
• Rör om. Blanda ned tomatpuré.
• Tillsätt vatten och buljongtärningar.
• Skär paprikor i bitar och lägg i. Spara eventuellt
• lite paprika som dekoration.
• Låt gulaschen koka på låg värme i 1,5 timmar.
• Skala potatisen och tärna i 1x1 cm bitar.
• Tillsätt potatisen och koka i 30 minuter till.
• Smaka av gulaschen med salt, mald svartpeppar och cayennepeppar så att den blir så stark du vill ha den. Godast blir gulaschen när smakerna får koka ihop länge. Laga den gärna dagen innan.
• Servera gulaschen med ett gott bröd och en klick crème fraiche, gräddfil eller smetana samt hackad persilja på toppen.

Pannkakor, cirka 14 stycken 

INGREDIENSER

• 3 dl vetemjöl
• 0,5 tsk salt
• 4 ägg
• 8 dl mjölk
• 1 msk smält smör till smeten
• 2 msk smör till stekningen
• Eventuellt tunt skivade äpplen

TILLAGNING

• Blanda mjöl, salt, ägg, smält smör och ca 2 dl mjölk i en bunke.
• Rör tills inga klumpar finns kvar.
• Rör i resten av mjölken.
• Låt smeten svälla 10 minuter i kylen till en riktig superpannkakssmet.
• Värm en stekpanna på 3/4 värme.
• Lägg i en klick smör, häll i ett tunt lager smet och lägg eventuellt på tunt skivade äpplen. Räkna ca 0,9 dl smet per pannkaka för att få ut 14 pannkakor. Vänd efter någon minut.
• Stek i smör tills smeten är slut.
• Ät äpplepannkakorna som de är eller servera med sylt, vispad grädde, glass, bär eller frukt.