Fyra sorters öl på Skedemosse gårdsbryggeri

Nyligen röstade riksdagen för ett förslag att tillåta gårdsförsäljning av alkoholhaltiga drycker i Sverige. En god nyhet för Olof och Ellen af Wåhlberg, som sedan två år tillsammans driver Skedemosse gårdsbryggeri på Öland.
– Jag tror att gårdsförsäljning är en bra sak som skulle betyda mycket för oss, säger Olof. Men om förändringen skulle äventyra Systembolagets monopol är det nog bättre att man låter det vara.

Viss gårdsförsäljning finns redan på Skedemosse. Bryggeriet producerar tre olika starköl och en folköl.
– Folkölen får vi sälja på gården. Det är trevligt att kunna erbjuda något till de intresserade besökare som kommer hit och tittar. Folkölen finns också i vissa ICA-butiker här på Öland, medan våra starköl finns på några Systembolag och restauranger på Öland och i Kalmar. De går också att beställa styckevis till Systembolag runt om i landet.

FRÅN HOBBY TILL YRKE

Skog och jord utgör basen i verksamheten på Skedemosse gård. Olofs mor Elna-Brith är Södramedlem och har även en bed & breakfast-verksamhet på gården, ett spa och ett museum med utställning om den offermosse från järnåldern som finns på markerna. Fastigheten är på cirka 300 hektar, varav 150 hektar är produktiv skogsmark med mestadels tall, ädellöv och blandlöv. 130 hektar är utarrenderad åker- och betesmark.
– Ellen och jag flyttade hem till gården från Skåne i samband med att vi väntade vårt första barn, berättar Olof. Vi hade inte riktigt bestämt inriktningen för framtiden, men ville gärna hitta på något eget som kunde utveckla gården ytterligare.

Till en början tog Olof och Ellen över ansvaret för rumsuthyrningen på Skedemosse och drev den verksamheten i två säsonger. Under tiden föddes idén att börja brygga öl.
– Jag är gammal hemmabryggare som provat mig fram i köket sedan 2002, förklarar Olof. Med tiden blev det ganska avancerat, men det var ändå bara en hobby. Något jag lattjade med på fritiden.

VÄLBRYGGDA OCH BALANSERADE

På Skedemosse gård finns ett gammalt brygghus från mitten av 1800-talet, men det var för litet för att användas på nytt. Istället renoverade paret en befintlig ekonomibyggnad som fungerade som förråd.
– Det var mycket att göra. Det låg plank på golvet och saknades både vatten, el och avlopp. Kanske hade det varit bättre att bygga nytt, men samtidigt finns det något fint i att använda de gamla byggnaderna.

En viktig avvägning var att bygga tillräckligt stort för att både Olof och Ellen skulle kunna leva på verksamheten.
– Innan vi började bygga var det mycket planeringsjobb och räknande, säger Olof. Vi gjorde en noggrann affärsplan och naturligtvis budgetar för både investeringen och driften.

Gårdens inriktning är att göra välbryggda, balanserade öl som inte är några extrema smakbomber åt något håll. Drickvänliga, helt enkelt, med ett kvalitetsfokus.
– Med fyra sorter gränsar vi till vad som är möjligt att hålla igång i produktionen. Vi funderar lite på att utöka med något säsongsöl till jul eller påsk. Kanske också något höstbetonat öl till Ölands skördefest. Större sortiment än så mäktar vi knappast med.

BYGGER UPP LAGER

På senare år har det startats allt fler småbryggerier i Sverige. Sannolikt som en följd av att många konsumenter intresserar sig för det närproducerade, småskaliga och genuina.
– Även ur ett miljöperspektiv är det vettigt med lokalt producerad öl, säger Olof. Öl består till 90 procent av vatten och det är förstås vansinne att hålla på och transportera det runt jorden.

På Öland finns idag fyra bryggerier. Skedemosse var det andra i ordningen och visst samarbete finns med de andra bryggerierna för att få ned kostnader kring inköp och transporter.
– Problemet med att vara verksamma på Öland är den starka säsongsvariationen. På sommaren ökar

Ölands befolkning dramatiskt och vi säljer allt vi kan brygga. På vintern är det inte alls samma efterfrågan.

För att kunna möta sommarens sug efter öl började Skedemosse bygga upp ett lager av öl redan i februari.
– Sedan dess har vi maxproduktion och brygger och flasktappar 1 000 liter per vecka, säger Olof. Vi vill kunna leverera under hela sommaren, för det vore riktigt retligt att inte ha öl att sälja när det finns gott om kunder som vill ha.

Gårdens sortiment

• KORNKNARR Amber ale, folköl
• GULD Amerikansk pale ale, starköl
• DUNDER Scottish ale, starköl
• SLÅTTER Ljus lager i modern stil, starköl